15 италиански храни извън пицата, които трябва да проверите
Когато мислим за италианска храна, нашите умове автоматично създават образи на класиците. Смятаме, че италианската храна е само тестени изделия и пица, но това изобщо не е така. Има толкова много вкусни опции и ние наистина пропускаме, ако не изследваме този регион. Италия не се превърна в единно царство до 19тата век, така естествено, че всички държави се събраха и създадоха култура на топене… и много разнообразна и вкусна кулинарна традиция. Между ястията от северните райони, които използват полента и ориз вместо макаронени изделия и цветните, свежи и прости ястия на юг, можете да избирате от тонове разнообразие. От вкусни вегетариански ястия до нежни меса, които падат от костите на обилните зимни супи и сладкиши, за които трябва да умрете, тук има 15 италиански ястия извън пица, които трябва да проверите възможно най-скоро!
15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)
Ако обичате зеленчуците, това ще ви хареса! Вкусът на peperonata ще ви отведе направо до римската провинция. Приготвен от чушки, домати, лук, чесън и зехтин, това е нещо като смес от сос и яхния. За щастие за foodies, има безброй вариации на това лятно ястие и почти нищо не е изключено! Можете да намерите чисто вегански версии само с посочените съставки, или можете да намерите по-богати опции с масло, разбъркано в сместа. Също така е чудесен начин да влезете в зеленчуците си, ако не сте толкова любител на зеленчуци, защото вкусното нещо е вкусно, след като се къпят в домати, чесън и масло, а зеленчуците като патладжан са често допълнение. Peperonata може да се сервира и по различни начини, включително и върху макаронени изделия. Можете също да седнете там с хляб и да се потопите, но няма да можете да спрете. Довери ни се.
14 Olive all'Ascolana (пълнени маслини)
Уличната храна не е много по-добра от маслиновата Асколана или пълнените маслини. Въпреки че има много вариации на тези малки хапки от небето, широко разпространената версия се казва, че произхожда от централен италиански град, наречен Ascoli Piceno, разположен в региона Marche. Основно, маслината се пълни със смес от постно говеждо месо, пиле или пуйка, и свинско кайма, подправено с карамфил и лимон, покрити с галета и пържени. Всяко семейство има своя собствена тайна рецепта за маслините, а някои добавят сирене към сместа, докато тези в крайбрежните райони на Марке са склонни да избират вместо това рибно пълнене. Те могат да бъдат малко придирчиви, за да правят у дома, но тези маслини определено си струват да се вземат проби следващия път, когато ядете италиански. Те може да са започнали като улична храна, но сега са намерили своя дом като мезета в италианските ресторанти навсякъде.
13 Полента
Малко северно-италиански ястия са пълни, без странична вкусна, жълта полента. Произведено от царевично брашно, произходът на ястието може да се проследи още от древните римски времена, където зърна като просо и примитивни пшеница се смесват с вода, за да образуват скромна паста. Но когато царевицата пристигна в Италия от Новия свят, ястието се превръща в основна част от северните райони на италианския полуостров. Съпоставими с зърната в южните щати на Съединените щати, полентата може да се яде мека или твърда и има много пристрастяващи начини за консумация и на двете. Меката полента често е заместител на хляб или макаронени изделия и обикновено се смесва със съставки като масло или сирене, за да се получи най-добрата храна за комфорт! Полента може да бъде наслоена със сирене и изпечена… или на скара и да се яде като заместител на брускета. Можете дори да направите картофки от полента, които са също толкова меки, колкото звучат.
12 Минестроне
Никоя италианска кухня не е пълна без супер пълнещата зеленчукова супа, известна като минестроне. Обикновената супа първоначално спести пари, използвайки каквито и да било съставки, които се намират около къщата. Поради своята популярност и успех в разпространението си в цяла Италия, италианската зеленчукова супа е едно от най-разнообразните ястия в страната. Тя може да бъде голяма вегетарианска опция и извинение, за да се вмести в колкото се може повече зеленчуци, но също така е известно, че се прави с месни или месни запаси. Много минестрони съдържат макаронени изделия или пастина (малка паста, обикновено използвана в супи) и често са дебели, плътни и много задоволяващи в студена зимна нощ. Нищо не се чувства толкова добро, колкото да се затопли отвътре навън чрез вкусна супа (yum!). Те също могат да бъдат направени така, че да имат много по-бульонна текстура със значителни парчета растителни, а не замърсени остатъци. Това, което започна като селско ястие, сега се превърна в едно от любимите кулинарни преживявания на Италия.
11 Прошуто и мелони (прошуто и пъпеш)
Когато говорим за предястия, не можем да погледнем отвъд простото съвършенство, което е прошуто. Вероятно няма да си помислите, че сладки плодове като пъпеш (или пъпеш) някога ще дойдат в началото на храната, а вие също не бихте очаквали, че ще се сдвоят добре с богата и солена филия от прошуто или италианска шунка, но ще бъдеш толкова грешен! Това е въплъщение на смесването на солени и сладки. Предястието може да бъде подправено с цяла гама от съставки, включително горчив балсамов оцет и сок от лайм, свежи клончета от мента, които да освежат всичко, или дори bocconcini или италианска моцарела, за да промените текстурата и да добавите в ново, фино кремаво измерение , Ястието може да се яде с тънка резенца от прошуто, нагънат около формата на пъпеш с форма на лодка, с подправки, които могат да се преобърнат, или да се превърнат в малки кебаби с парченца.
10 Ризото
Друго вкусно ястие, което можем да благодарим на северните италианци, е ризото. Вкусната история започна в Милано, където испанското предпочитание към ориза, съчетано с бавно-готвените традиции на града, се превърна в кремообразно и универсално оризово ястие, което имаме днес! Има безкрайни видове ризото, така че красотата му е, че наистина можете да имате всичко, което искате. Има растителни ризоти, ризото с пиле и гъби, както и цял куп други, всичките които се хвалят с тонове аромат и безкрайни хранителни възможности. Ако готвите, всичко, което трябва да направите, е да изберете това, което искате! Известно е, че ризото включва съставки като трюфели, черно мастило от калмари, патица, тиква, миди, телешко месо, омари, аспержи, наденици и дори охлюви! Традиционната миланска база се състои от лук, пилешки бульон, вино, масло, пармезан и шафран за неустоим жълт цвят и все още се ползва редовно в Италия и по света.
9 Saltimbocca (телешко месо)
Когато името на ястие буквално се превежда като „скочи в устата”, знаете, че сте в зашеметяващо ястие! Това главно ястие е почти гарантирано, че ще бъде достъпно във всеки ресторант в Рим, като се има предвид, че Вечният град е мястото, където се казва, че е възникнал. Неговите малко и прости съставки обикновено включват телешки котлети, прошуто, масло, градински чай и бяло вино, а крайният резултат не само скача в устата, но също така се топи там. Месото и прошуто заедно може да звучат твърде много за някои хора, но те се допълват красиво, особено в компанията на цялото това масло. Въпреки че съществуват здравословни италиански ястия, които вашият личен треньор действително би одобрил, пътуването до Италия не е време за преброяване на калориите, а ако салимпока седи пред вас, е време да се насладите на нощ на чисто удоволствие..
8 Салата от копър и портокал
Кой каза, че салатите са само лятно нещо? Известна в Италия като l'insalata di finocchi e arance, свежата и остра копър и салата от портокал е перфектният съпровод на всяко зимно пиршество, или прави страхотно хранене само по себе си! Най-простият вариант на салата се прави с резенчета от резене и кръв или пъп от портокал, облечени с масло, лимонов сок или бял оцет, сол и пипер. Но може да дойде и с допълнителни билки като червеил или мента, за да се опаковат допълнително. Някои копър и оранжеви салати също се правят с листа от маруля, орехи, рукола и черни маслини, за да дадат повече хрупкаво вещество. Само по себе си, копърът е изключително популярен зеленчук в Италия и може да се консумира суров или варен. Със своя фин, анисов вкус и свежа хрупкава текстура, не е чудно, че италианците са повече от щастливи да ядат всичко от себе си!
7 Торта ди Рикота (Рикотска торта)
Толкова сме свикнали с нашата версия на чийзкейк, приготвена със сметана и сметана, и гарнирана с пухкави луковици от сметана, за която е трудно да си представим как се наслаждавате на друг вид. Това е мястото, където италианската торта от рикота или тортата от рикота влиза в тази картина. Ядена по време на Великден в няколко региона на Италия, тортата рикота традиционно използва рикота, маскарпоне, яйца, марсала (сладко сицилианско вино), лимон и портокалова кора и султани за пълнеж, който е положен върху сладко златно тесто, вместо да се срути бисквити и разтопено масло. Резултатът е небесен! Отново, специфичните съставки варират от регион до регион, но тортите от рикота могат да бъдат намерени широко в цялата страна, точно както обикновените сирена са на нашата страна на езерото! Някои версии дори хвърлят в сместа малко мармалад, което се случва удивително с финия и мек вкус на добрата рикота..
6 кростоли (ангел крила)
Докато сме на тема десерт, ще продължим и ще кажем, че crostoli са една от най-ценните италиански сладкиши. Казано по-просто, те са пържено тесто, овкусено с ракия и цитрусови пикантни прахчета и прах от пудра захар. Така че почти може да се каже, че те са като италианска версия на фуния. Yum! Тяхната кръстосана форма им придава името "ангелски крила", макар че в италианската кухня те са просто известни като crostoli. Тези вкусни панделки от тестото също са опасни, защото сте склонни да ядете един след друг, докато цялото блюдо изчезне, тъй като те са по-леки от въздуха и се разтварят на езика ви. Те обикновено са храна за празненства и се сервират редовно на коледни обяди, рождени дни или имена в Италия, както и на редовни семейни изпитания. Munch върху тях, докато ти глътка силен еспресо и вие всъщност ще бъде почетен италиански!
5 Ossobuco (бавно-приготвена телешка опашка)
Милан е допринесъл с много страхотни храни за италианската кухня, а другата е осмобуко, което се изразява в куха кост, и се отнася до нарязаното месо, традиционно използвано в ястието. Телешкото идва от средата на задната част и има много меко, нежно месо около костния мозък. Докато оригиналната миланска версия използва телешко месо, има много интерпретации на ястието по време на неговото издигане в кулинарния свят, а сега се предлага и с агнешко или говеждо месо на мястото на телешкото месо. Като се има предвид, че произхожда от Северна Италия, обичайните странични ястия, приготвени с месото, включват мека, кремава полента и вариации на ризото. Месото е традиционно задушено със зеленчуци в бульон и вино, въпреки че точните съставки варират в зависимост от региона. Докато миланската оригинална вариация е бяла чиния, по-модерните версии, открити в ресторантите, днес благоприятстват използването на домати.
4 Panettone (Празнична торта за плодове)
Повечето европейски кухни имат някаква плодова торта, която е наистина популярна в страната по време на Коледа, а Италия не е по-различна. Panettone е италианската коледна торта и можете да я намерите в части от Испания и Франция. Оформен като гигантски кифли, жълтата торта е светла в текстура (което за съжаление означава, че можете да консумирате твърде много наведнъж, без да се чувствате пълни!) И традиционно съдържат султани и малки изсушени портокали парчета. Има и обикновени версии, без плодове и прах в пудра захар, въпреки че те никога не са склонни да бъдат толкова влажни, а има и вълнуващи версии на шоколад и яйчен крем с вени на захарен крем, които преминават през тях. Този десерт е и стандартен подарък, който италианците обичат да посещават на Коледа, така че ако сте в Италия около декември, очаквайте да видите супермаркетите, снабдени до ръба с ярки сини и червени кутии от тях.!
3 Cartellate (Винени сладкиши)
Макар че се срещат само в югоизточната част на Пулия, винените сладкиши, известни като картофелат на местните жители, са едни от най-уникалните и вкусни сладкиши някога. Рецептата на всяко семейство е различна, но обикновено можете да правите тези сладкиши, като нарязвате хартиени тънки листа на подправено тесто на ленти, като ги подреждате във форма, наподобяваща цвете, като ги пържите в масло и след това ги потапяте в мед или сладък винен сироп наречена vincotto. Тези сладкиши обикновено се правят на Рождество, но експлозията на сладък и пикантен вкус ще ви копнее за тях през цялата година. Тези сладкиши първоначално дойдоха в Пулия от гърците и те станаха важен символ на предлагане, след като християнството се разпространи в цяла Италия, а сега без Коледа в региона няма. За съжаление, те не се срещат често в повечето сладкарници, дори и в останалата част на Италия, така че пътуването до Пулия може просто да е в ред.!
2 Parmigiana di Melanzane (Памезан от патладжан)
Тази храна може да бъде почти толкова често, колкото пица и паста, но е твърде вкусна, за да не бъде включена в този списък. За тези, които все още трябва да опитат пармезан от патладжан, вземете си колкото е възможно по-скоро. Типично южно ястие, което се появява в кулинарните традиции на региони като Калабрия, Кампания и Сицилия, пармезанът от патладжан е просто пържени парчета патладжан, натрупани един върху друг и наслоени с доматен сос, пармезан, моцарела и босилек. Някои рецепти също използват твърдо сварени яйца по начина, по който ястието от лазаня би било, но така или иначе, това готвене от патладжан със сигурност ще има всяка уста в полива на къщата. Кюспета на патладжана може да има кожа или да е без кожа, и може да бъде очукана в яйце и брашно преди пърженето за още по-богат вкус. За онези, които се опитват да облекчат калориите, приготвят ястието на скара или пекат, той все още работи чудесно.
1 Arancini (оризови топки)
Последно, но определено не на последно място са вкусни пържени и натрошени оризови топки, известни като arancini. Те произхождат от Кампания и скоро се превръщат в една от най-популярните улични храни на юг. Тези топки от ориз традиционно се пълнят с пикантни съставки и могат да бъдат по-големи от портокалите. Пълнителите често включват, но не се ограничават до патладжани и домати, нарязани на кубчета каперси, гъби, сосове на месна основа с грах, прошуто и редица италиански сирена, включително проволон, пекорино и моцарела. Каквото и да влезете в центъра на оризовата топка, то идва с пара, веднага щом влезете в нея. Точно когато си помислихте, че не може да се получи по-добре, много ресторанти сега сервират оризовите топки с доматен сос от страната, за да се потопят. Горещото и хрупкаво покритие ще ви обсебва за нула време! Още ли си лигавене?